Betterave 'Chioggia' bio

Betterave ‘Chioggia’ (Beta vulgaris) – Proposée par Ferme Tourne-Sol

La betterave ‘Chioggia’ est une variété italienne patrimoniale, célèbre pour sa chair unique en spirales rouges et blanches. Douce et légèrement sucrée, elle a une texture tendre et conserve bien sa couleur lorsqu’elle est consommée crue. Délicieuse en carpaccio, râpée en salade ou rôtie, elle est aussi moins terreuse que les betteraves rouges classiques.

Type : Légume-racine
Port du plant : Feuillage dense et dressé
Étalement : 15 à 25 cm
Hauteur du plant : 30 à 40 cm
Quantité par paquet : 70 semences
Maturité : 50 à 60 jours
Plantes compagnes : Laitue, oignon, chou, haricot, radis
Plantes ennemies : Poireau, épinard

✅ Semez directement en pleine terre dès que le sol atteint 10°C, en rangs espacés de 25 cm.

✅ Éclaircissez à 7-10 cm pour favoriser la croissance des racines et éviter la compétition.

✅ Arrosez régulièrement pour garder les betteraves tendres et éviter qu’elles ne deviennent fibreuses.

Idée recette : Carpaccio de betterave ‘Chioggia’ au citron et parmesan

• 2 betteraves ‘Chioggia’
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 30 g de parmesan en copeaux
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic ou de roquette

1. Tranchez finement les betteraves à la mandoline.
2. Disposez-les en rosace dans une assiette.
3. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
4. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et les herbes fraîches.

Riche en antioxydants, fibres, fer et vitamines B, la betterave ‘Chioggia’ soutient la circulation sanguine et la digestion.

Avec sa culture facile, sa belle couleur et sa saveur sucrée, elle est un incontournable du potager.