Citrouille à tarte 'New England' bio

Citrouille à Tarte ‘New England’ (Cucurbita pepo) – Proposée par Ferme Tourne-Sol

La citrouille à tarte ‘New England’ est une variété traditionnelle et sucrée, parfaite pour les desserts et les purées. Plus petite que les citrouilles décoratives, elle produit des fruits ronds et légèrement aplatis de 2 à 3 kg, à la chair dense et fine, idéale pour la pâtisserie. Son goût naturellement sucré et sa texture veloutée en font l’ingrédient de choix pour une délicieuse tarte à la citrouille maison.

Type : Courge d’hiver
Port du plant : Rampant
Étalement : 2 à 3 m
Hauteur du plant : 40 à 50 cm
Quantité par paquet : 20 semences
Maturité : 90 à 100 jours
Plantes compagnes : Maïs, haricot, tournesol
Plantes ennemies : Pomme de terre

✅ Semez directement en pleine terre après les dernières gelées ou commencez les semis à l’intérieur 3 à 4 semaines avant la transplantation.

✅ Plantez en poquets de 2-3 graines, espacés de 1,5 m, et conservez le plant le plus vigoureux.

✅ Paillez autour des plants pour retenir l’humidité et limiter la concurrence des mauvaises herbes.

✅ Récoltez lorsque la peau devient dure et d’un orange profond, puis laissez sécher quelques jours pour améliorer la conservation.

Recette : Tarte à la citrouille maison

Ingrédients :
• 1 pâte brisée
• 500 g de chair de citrouille ‘New England’ cuite et réduite en purée
• 2 œufs
• 200 ml de crème ou de lait évaporé
• 100 g de sucre brun
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ¼ c. à café de muscade
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, la crème, le sucre, les épices et le sel.
4. Versez la préparation sur la pâte et lissez la surface.
5. Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
6. Laissez refroidir avant de déguster, avec un peu de crème fouettée si désiré.

Riche en bêta-carotène, fibres et vitamines A et C, la citrouille ‘New England’ est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et bénéfique pour la santé.

Avec sa chair sucrée, sa conservation longue et ses multiples usages en cuisine, elle est un incontournable du potager et de la cuisine.