Aubergine 'Apple Green' bio

Aubergine ‘Apple Green’ bio (Solanum melongena), proposé par Gaia, une variété douce et polyvalente

L’aubergine ‘Apple Green’ se distingue par sa peau vert pâle, sa forme ovale et sa chair tendre et crémeuse. Contrairement aux variétés classiques, elle est dépourvue d’amertume, ce qui permet de la consommer sans être pelée. Sa saveur douce et délicate en fait un ingrédient parfait pour de nombreux plats méditerranéens et italiens.

Développée en 1964 par Elwyn Meader de l’Université du New Hampshire, elle s’adapte particulièrement bien aux climats plus frais et humides, notamment dans le Nord-Est et le Nord-Ouest Pacifique.

Le saviez-vous ?

L’aubergine ‘Apple Green’ est issue d’un travail de sélection variétale visant à créer une aubergine adaptée aux régions à saisons courtes. Elle est aujourd’hui prisée pour son excellente productivité et sa capacité à prospérer même dans des conditions moins chaudes.

Hauteur plant : 50-80 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Haricots, okra, thym, aneth, menthe, estragon, patate, laitue, basilic, poivron, épinard, tournesol
Plantes ennemies : Fenouil, maïs

Mode de culture

Semer à l’intérieur 8 à 12 semaines avant le dernier gel dans un substrat chaud (23-30°C). Repiquer en extérieur lorsque les températures nocturnes dépassent 10°C et que les plants atteignent 15-20 cm. Préférer une exposition plein soleil, un sol riche, meuble et bien drainé, et un arrosage régulier sans excès.

Récolte et conservation

Récolter les aubergines lorsque leur peau est brillante et que l’empreinte du doigt ne reste pas marquée. Une peau mate indique une surmaturité. Elles se conservent à 10-12°C avec 90% d’humidité jusqu’à une semaine.

Idée recette : Aubergine ‘Apple Green’ à la sicilienne

Un plat simple et savoureux, inspiré de la cuisine traditionnelle sicilienne.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 2 aubergines ‘Apple Green’
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 200 g de tomates concassées
• 1 c. à soupe de câpres
• 10 olives noires dénoyautées
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Basilic frais
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les aubergines en cubes et les faire dorer dans 2 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute.
3. Ajouter les tomates concassées, les câpres, les olives et le vinaigre. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Incorporer les aubergines et laisser cuire encore 5 minutes.
5. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais avant de servir.

💡 Astuce : Cette préparation est délicieuse tiède ou froide, en accompagnement d’un plat de pâtes ou sur une tranche de pain grillé.

Pourquoi cultiver l’aubergine ‘Apple Green’ ?

✔ Saveur douce et chair crémeuse, sans amertume
✔ Variété adaptée aux climats plus frais
✔ Excellente productivité même en saison courte
✔ Parfaite pour la cuisine méditerranéenne et sicilienne

Une aubergine délicate et polyvalente, idéale pour diversifier les saveurs du potager et explorer de nouvelles recettes !