Aubergine longue 'Casper White' bio

Aubergine blanche 'Casper' bio (Solanum melongena), proposée par Gaia, une variété tendre et savoureuse

L’aubergine blanche ‘Casper’ est une variété patrimoniale aux fruits blanc crème en forme de goutte d’eau, réputée pour sa saveur douce de noisette et sa texture tendre. Peu amère, elle est parfaite pour une utilisation polyvalente en cuisine : grillée, frite, mijotée ou rôtie. Très tolérante à la chaleur, elle prospère en plein soleil et offre une excellente productivité. Son feuillage luxuriant et ses fruits lumineux ajoutent une touche ornementale au potager.

Hauteur plant : 60-90 cm
Quantité par paquet : ± 20 graines
Plantes compagnes : Haricots, okra, thym, aneth, menthe, estragon, patate, laitue, basilic, poivron, épinard, tournesol
Plantes ennemies : Fenouil, maïs

Mode de culture

Semer à l’intérieur 8 à 12 semaines avant le dernier gel, dans un substrat chaud (23-30°C). La germination prend 7 à 14 jours. Repiquer en extérieur lorsque les températures diurnes atteignent 18°C et que les nuits restent au-dessus de 10°C. Planter dans un sol riche, meuble et bien drainé, en plein soleil, avec un arrosage régulier. Un tuteurage peut être nécessaire pour soutenir les fruits.

Récolte et conservation

Récolter les aubergines lorsque la peau est brillante et que l’empreinte du doigt ne laisse pas de trace. Une peau mate ou une consistance molle indique une maturité excessive. Conserver à 10-12°C avec 90% d’humidité jusqu’à une semaine.

Recette : Aubergine blanche rôtie au miso et au gingembre

Une préparation simple et savoureuse qui sublime la douceur et la texture tendre de cette aubergine unique.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 aubergines ‘Casper’
• 2 c. à soupe de miso blanc (shiro miso)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de mirin
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• Graines de sésame grillées pour le service

Préparation

1. Couper les aubergines en deux dans la longueur et quadriller légèrement la chair.
2. Mélanger le miso, la sauce soja, le mirin et le gingembre.
3. Badigeonner généreusement la chair avec la préparation.
4. Faire rôtir au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
5. Servir chaud, saupoudré de graines de sésame.

Pourquoi cultiver l’aubergine blanche ‘Casper’ ?

✔ Variété patrimoniale rare et ornementale
✔ Saveur douce, sans amertume, idéale pour de nombreuses recettes
✔ Tolérante à la chaleur et facile à cultiver
✔ Excellente productivité et adaptation au potager ou en pot

Une aubergine originale et savoureuse, parfaite pour diversifier votre potager et vos plats !