Brocoli chinois 'Big Stem' bio

Brocoli chinois ‘Big Stem’ bio (Brassica oleracea var. alboglabra) du semencier Gaia, une variété patrimoniale à grandes tiges croquantes

Le brocoli chinois ‘Big Stem’ développe des plants dressés et vigoureux, caractérisés par une couleur vert foncé profonde et des tiges épaisses, longues et charnues. Contrairement au brocoli classique, il est cultivé principalement pour ses tiges et ses feuilles, qui offrent une texture croustillante et une saveur douce, légèrement sucrée, très appréciée en cuisine asiatique. Les tiges atteignent généralement 30 à 45 cm à la récolte, tout en conservant une excellente tendreté.

Variété patrimoniale à pollinisation libre, ce brocoli chinois se distingue par sa bonne tolérance au froid et sa montaison lente, permettant une fenêtre de récolte confortable. Il s’adapte bien aux cultures de saison fraîche et produit de façon régulière lorsque les conditions sont stables. Les fleurs sont comestibles, ajoutant un intérêt culinaire supplémentaire à cette plante polyvalente et productive.

Plantes compagnes : Alliums, Laitue, Brassicacées (sauf moutarde), Origan, Haricot buissonnier, Céleri, Romarin
Plantes ennemies : Asperge, Solanacées, Fraise, Moutarde, Haricot grimpant

Étalement / port : Dressé, élancé
Hauteur du plant : 60 à 90 cm
Quantité par paquet : —
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Variété patrimoniale chinoise, tiges longues et épaisses, montaison lente, tolérante au froid, fleurs comestibles

Couleur des feuilles : Vert foncé
Texture / saveur : Tiges croquantes, saveur douce et fraîche
Tolérance au froid : Jusqu’à -7 °C

Mode de culture

Faire tremper les graines dans de l’eau tiède jusqu’à 12 heures afin de favoriser une germination uniforme. Démarrer les semis à l’intérieur 4 à 6 semaines avant la plantation, puis repiquer à l’extérieur lorsque tout risque de gel important est écarté. Semer à 0,6 à 1,2 cm de profondeur, en espaçant les plants de 45 à 60 cm et les rangs de 60 à 90 cm, dans un sol riche, frais et bien drainé.

Le brocoli chinois préfère une exposition Soleil (niveau 3) et un arrosage modéré (niveau 2). Les températures fraîches favorisent une croissance lente et une meilleure qualité des tiges.

Récolte et conservation

Récolter lorsque les tiges sont bien développées et que les boutons floraux sont encore serrés, avant l’ouverture des fleurs. Vérifier fréquemment, car la qualité est optimale sur une période relativement courte. Refroidir immédiatement après la récolte afin de préserver la fraîcheur. Conserver à 0 °C pendant 1 à 2 semaines.

Idées d’utilisation

• Tiges tranchées sautées au wok
• Légume vert pour plats asiatiques
• Cuisson rapide à la vapeur
• Utilisation des feuilles et des fleurs
• Récolte de saison fraîche

Le brocoli chinois ‘Big Stem’ offre une alternative élégante et productive au brocoli traditionnel, mettant en valeur la tige autant que la feuille. Une variété patrimoniale fiable, idéale pour les potagers de saison fraîche et les cuisines inspirées de l’Asie.