Carotte 'Kyoto Red' bio

Carotte ‘Kyoto Red’ bio (Daucus carota subsp. sativus) du semencier Gaia, une variété patrimoniale japonaise rouge à la douceur exceptionnelle

La carotte ‘Kyoto Red’ forme des racines allongées et soyeuses, à la peau rouge profond et à la chair fine et juteuse, offrant une texture délicate et une saveur intensément sucrée, parfois comparée à celle du melon. Le feuillage vert franc, bien dressé, accompagne une croissance régulière et harmonieuse, idéale pour des récoltes successives.

Originaire du Japon et issue du type traditionnel Kintoki, cette variété occupe une place symbolique dans la culture de Kyoto, où elle est consommée lors du Nouvel An et souvent sculptée en fleurs de prunier pour représenter la fertilité et le renouveau. Très appréciée pour le rôtissage, les grillades, les desserts et les jus frais, elle se distingue par un profil aromatique riche et singulier. Les fanes sont comestibles, ajoutant une polyvalence supplémentaire à la récolte.

Plantes compagnes : Alliums, Romarin, Sauge, Haricot, Laitue, Pois, Poivron, Tomate
Plantes ennemies : Coriandre, Aneth, Panais

Étalement / port : Racine allongée, feuillage dressé
Hauteur du feuillage : 30 à 40 cm
Quantité par paquet : 100 graines
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Variété patrimoniale japonaise Kintoki, chair rouge sucrée, usage culinaire étendu, fanes comestibles

Couleur des feuilles : Vert moyen
Texture / saveur : Chair soyeuse, très sucrée, arômes délicats
Tolérance au froid : Jusqu’à -7 °C

Mode de culture

Semer directement en pleine terre dès que le sol est praticable, à 1,2 cm de profondeur, dans un sol meuble, profond et bien émietté, sans cailloux. Réaliser des semis successifs du printemps jusqu’au milieu de l’été pour étaler les récoltes. Éclaircir à 2,5 à 5 cm entre les plants, avec des rangs espacés de 45 à 60 cm.

La carotte préfère une exposition Soleil partiel (niveau 2) et un arrosage léger mais régulier (niveau 1). Une humidité constante favorise une chair tendre et une saveur optimale.

Récolte et conservation

Récolter lorsque la racine atteint sa couleur rouge caractéristique et une saveur pleinement développée, généralement autour de 80 jours après le semis. En été, les racines peuvent rester environ 3 semaines en terre après maturité, et plus longtemps en conditions fraîches d’automne ou d’hiver. Conserver à 0 °C, avec une humidité d’environ 95 % et une bonne circulation d’air.

Idées d’utilisation

• Carottes rôties ou grillées
• Jus frais naturellement sucrés
• Desserts et préparations créatives
• Tranches décoratives crues
• Utilisation des fanes en cuisine

La carotte ‘Kyoto Red’ incarne une tradition culinaire et symbolique forte, alliée à une douceur remarquable et une texture raffinée. Une variété patrimoniale expressive, idéale pour les jardiniers et cuisiniers en quête d’originalité, de culture et de saveur.