Chou tardif 'Mammoth Red Rock' bio

Chou tardif ‘Mammoth Red Rock’ bio (Brassica oleracea) du semencier Gaia, une variété patrimoniale rouge pourpre de grande taille et de longue conservation

Le chou ‘Mammoth Red Rock’ développe des plants vigoureux et bien ancrés, formant de grosses pommes rondes à légèrement aplaties, fermes et très denses. Les têtes atteignent généralement 2,3 à 3,6 kg, pour un diamètre de 20 à 25 cm, avec un cœur rouge pourpre profond entouré d’un feuillage épais et protecteur. La texture croquante et la saveur naturellement sucrée s’améliorent encore après une exposition aux températures fraîches.

Variété patrimoniale remontant à 1889, le chou ‘Mammoth Red Rock’ a acquis une réputation exceptionnelle de fiabilité et de constance. Dès 1904, il était déjà décrit comme l’un des choux rouges les plus sûrs jamais introduits. Sa capacité de conservation remarquable en fait un choix privilégié pour les récoltes tardives et l’entreposage hivernal, tant pour les jardiniers que pour les maraîchers.

Plantes compagnes : Alliums, Romarin, Céleri, Capucine, Menthe
Plantes ennemies : Tomate

Étalement / port : Dressé, massif
Hauteur du plant : 45 à 60 cm
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Variété patrimoniale ancienne, grosses pommes rouge pourpre, excellente conservation, goût sucré et croquant

Couleur des feuilles : Rouge pourpre foncé
Texture / saveur : Chair ferme, croquante, douce
Tolérance au froid : Jusqu’à -7 °C

Mode de culture

Faire tremper les graines dans de l’eau tiède jusqu’à 12 heures afin d’améliorer la germination. Démarrer les semis à l’intérieur 4 à 6 semaines avant la plantation, ou semer directement en pleine terre lorsque la température du sol dépasse 23 °C. Semer à 1,2 cm de profondeur, en espaçant les plants de 25 à 45 cm selon la taille désirée et les rangs de 60 à 90 cm, dans un sol riche, profond et bien drainé.

Le chou préfère une exposition Soleil (niveau 3) et un arrosage soutenu (niveau 3). Une humidité constante favorise la formation de pommes volumineuses et bien serrées.

Récolte et conservation

Récolter lorsque les feuilles extérieures commencent à s’incliner et que les pommes sont bien fermes au toucher. Ce chou se conserve particulièrement bien à 0 °C, avec une humidité d’environ 95 % et une bonne circulation d’air, permettant un entreposage prolongé tout l’hiver.

Idées d’utilisation

• Salades de chou rouge frais
• Chou braisé ou sauté
• Fermentation et choucroute rouge
• Accompagnements hivernaux
• Conservation longue durée en cave froide

Le chou tardif ‘Mammoth Red Rock’ incarne la solidité des variétés anciennes, offrant volume, saveur et excellente aptitude à la conservation. Un chou patrimonial de caractère, fidèle et généreux, parfaitement adapté aux récoltes d’automne et d’hiver