Citrouille 'Rouge Vif D'Etampes' bio

Citrouille ‘Rouge Vif d’Etampes’ bio (Cucurbita maxima) du semencier Gaia, une variété patrimoniale française aux fruits aplatis rouge orangé

La citrouille ‘Rouge Vif d’Etampes’, aussi connue sous le nom de Cendrillon, développe de longues vignes vigoureuses et rampantes, accompagnées d’un feuillage large vert foncé qui met en valeur ses fruits spectaculaires. Les citrouilles sont aplatises et profondément striées, arborant une couleur allant de l’orange brûlé au rouge vif, et peuvent peser de 3 à 14 kg. Leur peau fine et leur silhouette élégante en font des fruits très décoratifs, immédiatement reconnaissables.

Originaire de France au début des années 1800, cette variété patrimoniale a été introduite aux États-Unis par Burpee en 1883. Sa chair douce, moins sucrée que celle de nombreuses courges d’hiver, est particulièrement appréciée en cuisine traditionnelle. Les chefs français l’utilisent notamment comme base pour des bouillons de légumes, ou pour cuire directement ail, oignons et poireaux à l’intérieur du fruit afin de préparer des soupes riches et parfumées. En raison de sa peau mince, sa capacité de conservation est plus limitée que celle d’autres citrouilles.

Plantes compagnes : Maïs, Haricots grimpants, Radis, Tomate, Tagète, Capucine, Origan, Calendule
Plantes ennemies : Tomate, Aubergine, Pomme de terre, Poivron

Étalement / port : Rampant, très vigoureux
Hauteur du plant : 40 à 60 cm
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Variété patrimoniale française, fruits aplatis rouge orangé, très décorative

Couleur des feuilles : Vert foncé
Texture / saveur : Chair tendre, douce, peu fibreuse
Tolérance au froid : Sensible au gel

Mode de culture

Faire tremper les graines dans de l’eau tiède jusqu’à 24 heures et les scarifier légèrement pour améliorer la germination. Semer à 2,5 cm de profondeur, soit à l’intérieur 3 à 4 semaines avant les dernières gelées, soit directement en pleine terre fin mai ou début juin, lorsque le sol atteint 25 °C. Pour les cultures d’exposition, semer 2 à 3 graines par poquet, espacés de 4,5 à 6 mètres, puis éclaircir à un seul plant lorsque les jeunes plants atteignent 7 à 10 cm.

La citrouille préfère une exposition Soleil (niveau 3) et un arrosage soutenu (niveau 3). Pour obtenir de gros fruits bien formés, limiter le nombre de citrouilles par plant après la maturation du premier fruit.

Récolte et conservation

Récolter lorsque les fruits présentent une couleur intense, que l’écorce devient difficile à entailler avec l’ongle, et que la tache au sol passe du jaune crème à l’orangé. Couper les fruits en conservant environ 5 cm de tige afin d’éviter la pourriture. Laisser mûrir dans un endroit sec et chaud, puis entreposer à 10 à 12 °C, avec une humidité de 55 à 75 % et une bonne circulation d’air. En raison de sa peau fine, cette variété se conserve moins longtemps que d’autres citrouilles.

Idées d’utilisation

• Décoration d’automne et présentations champêtres
• Soupes et bouillons de légumes
• Cuisson de légumes directement dans la citrouille
• Recettes traditionnelles françaises
• Utilisation des fleurs en cuisine

La citrouille ‘Rouge Vif d’Etampes’ incarne l’élégance des variétés anciennes, alliant beauté décorative, héritage culinaire et douceur de saveur. Une citrouille emblématique, aussi poétique que savoureuse, qui illumine le potager et la table d’automne.