Épinard aztèque 'Strawberry Spinach' bio

Épinard aztèque ‘Strawberry Spinach’ bio (Chenopodium capitatum) du semencier Gaia, une plante patrimoniale nord-américaine aux baies cramoisies uniques

L’épinard à la fraise est une plante patrimoniale fascinante, originaire des vallées montagneuses humides d’Amérique du Nord. Cultivée et utilisée par plusieurs peuples autochtones — notamment pour fabriquer une encre rouge — elle est également appréciée en Europe depuis les années 1600.
Ses feuilles, semblables à celles des épinards, sont comestibles (à consommer avec modération car riches en oxalates), tandis que ses baies cramoisies, juteuses et douces lorsqu’elles sont bien mûres, sont le véritable attrait de cette plante. Proche du chénopode blanc, elle est à la fois ornementale et nourricière, idéale pour les jardins comestibles exploratoires.

Étalement / port : Touffe basse et ramifiée
Hauteur du plant : 30 à 45 cm
Quantité par paquet : 100 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Baies cramoisies comestibles, plante indigène nord-américaine, utilisée comme encre, feuilles type épinard (riches en oxalates)

Couleur des feuilles : Vert moyen
Texture / saveur : Feuilles goût d’épinard, baies douces et juteuses une fois rouges
Tolérance au froid : Jusqu’à –10 °C

Résistants aux cerfs ? (non documenté → laisser vide)

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Mode de culture

Semez directement en pleine terre au début du printemps, après les dernières gelées, ou démarrez les semis 4 à 6 semaines avant la plantation.
Enfouissez les graines à 6–12 mm (1/4 à 1/2″) dans un sol bien drainé et moyennement fertile.
Placez en Soleil partiel / Mi-ombre (niveau 2) avec un arrosage léger (niveau 1).
Germination en 5 à 15 jours entre 10 et 30 °C (optimal 18–24 °C).
Espacement : 30 cm entre les plants, 60 à 90 cm entre les rangs.

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Récolte et conservation

• Feuilles : À récolter jeunes, en quantité modérée.
• Baies : Cueillir lorsqu’elles sont cramoisies et bien mûres — leur saveur est alors juteuse et sucrée.
• Graines : À récolter sèches pour ressemis ou usage culinaire léger.

Les baies se consomment fraîches ou peuvent être utilisées pour colorer desserts, sauces ou boissons.

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Idées d’utilisation

• En salades mêlant feuilles et baies
• En collations de baies fraîches très décoratives
• En confitures ou gels très légers (saveur subtile)
• En colorant naturel rouge
• En plante ornementale comestible dans massifs ou potagers en permaculture

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L’épinard à la fraise est une plante rare, ancienne et étonnante, parfaite pour les jardiniers curieux qui souhaitent combiner histoire, couleur et comestibilité dans leur jardin.