Piment fort 'Chinese Five Colour' bio

Piment fort 'Chinese Five Colour' bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, une explosion de couleurs et de piquant

Le Piment 'Chinese Five Colour' est une véritable merveille visuelle, alliant couleurs vibrantes et intensité piquante. Son port compact et sa grande productivité en font un choix idéal pour un jardin décoratif et comestible. Au fil de sa maturation, il passe par cinq teintes spectaculaires : crème, violet, jaune, orange et rouge. Chaque plant, atteignant 1,2 m (4 pieds) de hauteur, produit en moyenne plus de 100 petits piments coniques, longs d’environ 2,5 cm (1"), créant un effet visuel saisissant. Son goût unique, à la fois doux, légèrement amer et terreux, évolue en chaleur croissante selon sa couleur.

Le saviez-vous ?

Avec une intensité de 30 000 à 50 000 unités sur l’échelle de Scoville (SHU), le Piment 'Chinese Five Colour' se situe entre le Cayenne et le Thai Hot, offrant un piquant modéré à intense selon son stade de maturité. En plus d’être magnifique, il est parfait pour préparer salsas, trempettes et sauces piquantes.

Étalement : Port compact et très productif
Hauteur plant : 90 à 120 cm
Quantité par paquet : ± 25 graines
Plantes compagnes : Alliums, basilic, tomate, épinard, origan, marjolaine, capucine, tagète
Plantes ennemies : Fèves, brassicacées, fenouil
Échelle de Scoville (SHU) : 30 000 - 50 000

Mode de culture

Semez en intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Maintenez une température de 27-31°C pour une germination rapide et homogène (7 à 21 jours). Endurcissez les plants progressivement à 18-19°C avant de les transplanter en pleine terre ou en pot. Plantez à 0,5 cm (1/4") de profondeur, en espaçant les plants de 30 à 45 cm (12-18") et les rangées de 60 à 75 cm (24-30"). Il préfère le plein soleil et un sol bien drainé pour un développement optimal.

Récolte et entreposage

Récoltez les piments à différents stades de maturité pour profiter de toutes leurs nuances de saveur et de piquant. Une cueillette régulière stimule une production abondante. Stockez-les à 10-12°C, avec une humidité relative de 95 %, pour une conservation optimale.

Idées d’utilisation au jardin et en cuisine

• Plantez-le en pot ou en pleine terre pour un effet ornemental saisissant.
• Ajoutez-le aux salsas et sauces piquantes pour un piquant évolutif.
• Séchez-le et réduisez-le en poudre pour un assaisonnement coloré et puissant.
• Faites-le rôtir ou mariner pour rehausser les plats.

Comment mariner le piment 'Chinese Five Colour' ?

Les piments marinés sont une excellente façon de préserver leur saveur intense, tout en adoucissant légèrement leur piquant. Cette méthode permet d’obtenir des piments savoureux, parfaits pour les tacos, les burgers, les pizzas ou les plateaux de fromages.

Ingrédients pour un pot de 500 ml :

• 250 g de piments 'Chinese Five Colour' (entiers ou tranchés en rondelles)
• 250 ml de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre pour une touche plus douce)
• 250 ml d’eau
• 1 c. à soupe de sel marin
• 1 c. à soupe de sucre (optionnel, pour adoucir légèrement)
• 2 gousses d’ail (écrasées)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de graines de moutarde (optionnel, pour un goût plus profond)
• 1 c. à café de grains de poivre noir
• 1 c. à café d’origan séché (ou thym, selon votre goût)

Préparation :

1. Préparer les piments

   • Laver soigneusement les piments et les percer avec un cure-dent s’ils sont laissés entiers (cela évite qu’ils flottent et aide l’infusion du vinaigre).
   • Pour des piments en rondelles, les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

2. Préparer la marinade

   • Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel, le sucre, l’ail, le laurier, les graines de moutarde et le poivre.
   • Laisser frémir pendant 2 à 3 minutes pour bien dissoudre le sel et le sucre.

3. Remplir le pot

   • Placer les piments dans un bocal stérilisé et ajouter l’origan ou le thym.
   • Verser la marinade bouillante sur les piments, en veillant à bien les immerger.
   • Fermer le couvercle immédiatement et laisser refroidir à température ambiante.

4. Repos et conservation

   • Laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures, mais idéalement 1 semaine pour que les saveurs se développent pleinement.
   • Se conserve plusieurs mois au frais et à l’abri de la lumière.

Variantes et astuces :

• Pour un goût plus doux, ajouter une cuillère de miel ou utiliser un vinaigre plus léger (vinaigre de cidre ou de riz).
• Pour un effet plus épicé, ajouter une pincée de piment en flocons ou du poivre de Cayenne.
• Pour un goût plus méditerranéen, ajouter du romarin et une tranche de citron dans le bocal.
• Pour un effet croquant, ajouter 1/2 c. à café de sel de calcium (calcium chloride) pour renforcer la texture.

Ces piments marinés apporteront une touche piquante et colorée à vos plats tout au long de l’année.

Avec son arc-en-ciel de couleurs, son port compact ultra-productif et sa chaleur intense, le Piment 'Chinese Five Colour' est autant un plaisir pour les yeux que pour le palais !