Piment fort 'Pimento Chericero' bio

Piment fort ‘Pimiento Choricero’ bio (Capsicum annuum) du semencier Gaia, un piment espagnol traditionnel à la douceur terreuse et au parfum profond

Le piment ‘Pimiento Choricero’ est une variété espagnole ancestrale réputée pour sa saveur douce, terreuse et légèrement fumée, avec une chaleur délicate de 175 à 300 SHU (parfois 1 000–2 000 selon les lignées). Ses fruits rouges allongés, récoltés à maturité complète, sont traditionnellement séchés en ristras, ces cordes décoratives que l’on suspend dans les cuisines espagnoles. Une fois secs, ils sont réhydratés ou réduits en pâte pour parfumer sauces, ragoûts, soupes et chorizos artisanaux, où leur arôme caractéristique donne une profondeur unique. En jardin, les plants vigoureux et productifs offrent une récolte abondante de piments rouges lumineux aux multiples usages culinaires.

C’est un piment authentique, riche en histoire, délicieux et indispensable à la cuisine ibérique.

Plantes compagnes : Alliums, Basilic, Tomate, Épinard, Origan, Marjolaine, Capucine, Tagète
Plantes ennemies : Fèves, Brassicassés, Fenouil

Étalement / port : Dressé et aéré
Hauteur du plant : 60 à 90 cm
Quantité par paquet : 20 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Piment espagnol traditionnel, séchage en ristras, douceur terreuse, chaleur légère, idéal pour sauces et chorizos

Couleur des feuilles : Vert moyen
Texture / saveur : Douce, terreuse, légèrement fumée
Tolérance au froid : Non rustique

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation, à environ 6 mm de profondeur dans un terreau chaud. Maintenez une température entre 27 et 31 °C pour favoriser une germination de 7 à 21 jours. Endurcissez les plants à 18–19 °C avant de les installer en plein Soleil (niveau 3). Arrosez modérément (niveau 2). Espacez les plants de 30 à 45 cm et les rangs de 60 à 75 cm. Un sol bien drainé favorise une production régulière de fruits longs et brillants.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits atteignent leur rouge foncé caractéristique. Une cueillette régulière stimule une production continue. Pour le séchage traditionnel, suspendez les piments en ristras dans un endroit chaud et ventilé. Pour la conservation fraîche, gardez-les à 10 à 12 °C avec une humidité élevée.

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Idées d’utilisation

• Séchés en ristras pour une utilisation authentique à la espagnole
• En pâte de piment choricero pour ragoûts et sauces ibériques
• Dans les plats mijotés pour une douceur terreuse profonde
• En marinades et assaisonnements doux
• En garniture colorée pour plats méditerranéens

Le piment ‘Pimiento Choricero’ incarne l’esprit culinaire de l’Espagne : parfum profond, chaleur douce et tradition artisanale. Parfait pour les jardiniers et cuisiniers qui aiment les variétés authentiques et savoureuses.