Rhubarbe 'Victoria' bio

Rhubarbe ‘Victoria’ bio (Rheum rhabarbarum) du semencier Gaia, une vivace patrimoniale robuste aux tiges rouges acidulées, idéale pour les desserts et les confitures

La rhubarbe ‘Victoria’ est une variété ancienne et fiable, réputée pour ses tiges charnues d’un rouge vif, au goût acidulé et aromatique, parfaites pour les tartes, les compotes, les confitures, les sirops et les sauces. Cette vivace généreuse prospère dans les climats frais, offrant une récolte très précoce au printemps et produisant pendant de nombreuses années lorsque bien installée.
Facile d’entretien, elle développe de larges feuilles décoratives et une couronne de racines puissante, appréciant les sols fertiles, profonds, bien drainés, au plein soleil ou en ombre partielle. Sa vigueur et son rendement élevé en font une indispensable des jardins nordiques et des potagers familiaux.

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Le saviez-vous ?

La rhubarbe, longtemps utilisée comme plante médicinale en Asie, n’est devenue un aliment qu’au XVIIIᵉ siècle, lorsque le sucre est devenu plus accessible en Europe. Avant cela, son goût intensément acidulé la rendait difficile à consommer telle quelle. La variété ‘Victoria’, apparue au XIXᵉ siècle, a révolutionné cet usage : elle était l’une des premières rhubarbes sélectionnées pour une chair tendre, savoureuse et moins astringente, ouvrant la voie à la célèbre tarte à la rhubarbe anglaise.
Autrefois, elle était aussi utilisée comme teinture naturelle, ses racines produisant un jaune doré subtil.

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Plantes compagnes : Ail, fraise, brocoli, chou-fleur, citrouille, concombre, asperge, haricot, oignon, chou, ciboulette, betterave, sauge, herbe à chat, aneth
Plantes ennemies : Aucune directe, mais éviter les arbres gourmands en nutriments

Étalement / port : Large, herbacé, touffe vigoureuse
Hauteur du plant : 60 à 90 cm
Quantité par paquet : 50 graines
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Tiges rouges acidulées, récolte précoce, vivace productive, parfaite pour desserts et conserves

Couleur des tiges : Rouge vif
Texture / saveur : Chair juteuse, acidulée, aromatique
Toxicité : Les feuilles ne doivent pas être consommées

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Mode de culture

Semez les graines à l’intérieur au début du printemps, à 2,5 cm (1") de profondeur. Repiquez en pleine terre environ 8 semaines après les dernières gelées ou semez directement lorsque le sol est réchauffé.
Installez la rhubarbe au plein soleil (niveau 3) ou en ombre légère, dans un sol fertile, frais mais bien drainé. Arrosage modéré (niveau 2).

Espacez les plants de 90 à 120 cm (36–48") avec 120 cm (48") entre les rangs, car la plante devient volumineuse.

Elle demande un an de croissance complète avant la première récolte.

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Récolte et conservation

Ne récoltez rien la première année pour permettre un enracinement profond.
À partir de la deuxième année, cueillez les tiges en avril ou au printemps, en tirant d’un coup sec à la base plutôt qu’en coupant, ce qui stimule la production.

Retirez les grandes feuilles non comestibles.
Pour l’entreposage, laissez l’air circuler au réfrigérateur ou conservez dans un contenant hermétique, sachant que la texture sera moins croquante.

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Idées d’utilisation

• Tartes, croustades, gâteaux et muffins
• Compotes, confitures, sirops acidulés
• Sauces pour viandes et plats salés
• Rhubarbe rôtie ou pochée
• Association classique avec fraise, vanille ou gingembre

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La rhubarbe ‘Victoria’ est une vivace patrimoniale fiable et généreuse, parfaite pour les jardiniers à la recherche d’une plante durable, productive et gastronomique. Elle offre chaque printemps une récolte fraîche, vive et irrésistible pour la cuisine maison.