Rutabaga 'Joan' bio

Rutabaga 'Joan' bio (Brassica napus) du semencier Gaia, une racine sucrée et résistante pour l’automne

Le Rutabaga ‘Joan’ est une variété patrimoniale aux racines lisses et uniformes de 10 à 15 cm (4-6"), avec une chair dense et crémeuse au goût doux et sucré. Cultivé depuis des siècles pour sa capacité à bien se conserver durant l’hiver, il est particulièrement apprécié dans les plats mijotés, purées et gratins. Il résiste bien aux températures froides, ce qui en fait une culture idéale pour une récolte tardive en automne

Navet ou rutabaga ? Démystifions cette confusion !

Le rutabaga et le navet sont souvent confondus, mais il s'agit de deux légumes bien distincts.

• Le navet (Brassica rapa) est plus petit, souvent blanc et violet, avec une chair plus piquante. Il pousse plus vite et se récolte souvent au printemps ou en début d’été
• Le rutabaga (Brassica napus) est une hybride naturel entre le chou et le navet, il est plus gros, avec une peau jaunâtre ou brunâtre et une chair jaune. Son goût est plus doux et sucré, surtout après une bonne gelée, qui accentue sa saveur

En résumé, si vous cherchez un légume racine croquant et légèrement piquant, optez pour le navet. Si vous voulez un légume sucré, riche et parfait pour les soupes et purées, le rutabaga est votre meilleur choix !

Étalement : racine compacte et régulière
Hauteur plant : 30 à 45 cm
Quantité par paquet : ± 200 graines
Plantes compagnes : à venir
Plantes ennemies : à venir

Mode de culture

Semez directement en pleine terre au début de l’été, car le rutabaga a une longue saison de croissance. Plantez les graines à 2 cm (3/4") de profondeur, en espaçant les plants de 15 cm (6") et les rangées de 45 à 60 cm (18-24"). Il préfère un sol meuble et riche, ainsi qu’une bonne humidité régulière pour éviter que les racines ne deviennent ligneuses

Récolte et entreposage

Récoltez les rutabagas juste avant que le sol ne gèle, lorsque les racines atteignent leur pleine taille et que leur peau devient légèrement dorée. Une exposition au froid avant la récolte permet de développer leur douceur naturelle

Entreposage :
Après la récolte, coupez les feuilles à ras et entreposez-les dans un endroit frais et humide (0°C et 95 % d’humidité), idéalement dans du sable ou de la tourbe pour éviter leur dessèchement. Avec une bonne circulation d’air, ils peuvent se conserver jusqu’à cinq mois, parfaits pour les repas d’hiver !

Méthodes de conservation longue durée

Congélation : blanchissez les morceaux de rutabaga avant de les congeler pour une texture idéale
Séchage : coupez en fines lamelles et déshydratez pour des chips ou des soupes
Conserve : préparez une purée ou des morceaux marinés pour prolonger leur saveur toute l’année

Avec sa saveur douce, sa robustesse face au froid et sa longue conservation, le Rutabaga 'Joan' est une variété incontournable pour un potager nourricier et durable !