Sarriette 'Summer Savory' bio

Sarriette d’été ‘Summer Savory’ bio (Satureja hortensis) du semencier Gaia, une herbe vive, poivrée, solaire et indispensable en cuisine comme au potager

La sarriette d’été est une herbe annuelle délicieusement aromatique, à feuilles fines, au port léger, et aux tiges carrées typiques de la famille des Lamiacées. Son parfum chaud, poivré et légèrement résineux rappelle le thym, mais avec une vivacité plus fraîche et plus épicée. Très utilisée dans les cuisines méditerranéennes, elle rehausse les légumes, les légumineuses, les viandes grillées, les salades et les marinades. Sa floraison discrète mais abondante attire une foule de pollinisateurs, ce qui en fait une alliée autant culinaire qu’écologique.

---

Le saviez-vous ?

La sarriette était considérée dans l’Antiquité comme une plante de la joie et du courage. Les Romains l’appelaient herba satureia, l’herbe des satyres, et lui prêtaient des vertus stimulantes et aphrodisiaques. Utilisée depuis plus de 2 000 ans, elle était le secret des cuisiniers pour digérer les légumineuses, d’où sa présence traditionnelle aux côtés des haricots et des pois chiches. En médecine populaire, elle servait aussi d’herbe tonique pour revigorer le corps et chasser la mélancolie.

---

Plantes compagnes : Haricots, melon, oignons, ail, tomate
Plantes ennemies : Concombre

Étalement / port : Dressé, léger, buissonnant
Hauteur du plant : 30 à 45 cm
Quantité par paquet : —
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Arôme poivré unique, attire les pollinisateurs, excellente herbe culinaire, digesteur naturel des légumineuses

Couleur des fleurs : Blanc rosé à lilas
Texture / feuillage : Feuilles fines, lisses, très aromatiques
Arôme / saveur : Poivré, thymé, chaud et stimulant

---

Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées. Les graines nécessitent de la lumière pour germer : ne pas recouvrir ou à peine saupoudrer de terreau. Maintenez à 18–21 °C pour une germination en 7 à 14 jours.

Replantez en pleine terre lorsque les jeunes plants possèdent quatre paires de feuilles. Offrez une exposition plein soleil, un sol bien drainé, et un arrosage modéré (niveau 2). Espacez les plants de 30 à 45 cm et les rangs de 60 à 75 cm.

---

Récolte et conservation

Récoltez feuilles et sommets juste au début de la floraison, moment où la concentration en huiles aromatiques est maximale. Utilisez fraîches ou faites sécher les tiges dans un endroit chaud, ventilé et sombre.

Le feuillage frais se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un sac plastique.

---

Idées d’utilisation

• Assaisonnement parfait pour haricots, lentilles, pois chiches
• Délicieuse dans farces, grillades, légumes rôtis, marinades
• Superbe dans les soupes méditerranéennes
• Excellent substitut au thym dans les plats d’été
• Idéale pour herbes salées, huiles infusées, vinaigres aromatiques

---

La sarriette d’été est une herbe solaire, joyeuse et précieuse : un pilier aromatique des jardins anciens, une alliée des pollinisateurs et une compagne idéale en cuisine grâce à sa saveur poivrée inimitable.