Shungiku 'Shungiku' bio

Chrysanthème couronné ‘Shungiku’ bio (Glebionis coronaria) du semencier Gaia, une feuille aromatique asiatique, florale, nourrissante et éclatante au jardin

Le shungiku, ou chrysanthème comestible, est une plante patrimoniale fascinante, autant appréciée pour sa feuille aromatique que pour sa silhouette florale élancée. Ses plants annuels atteignent 1,2 m (4'), ornés de feuilles dentelées légèrement amères, très utilisées dans la cuisine japonaise, chinoise et vietnamienne — notamment dans les hot pots, les sautés, les soupes ou les nouilles udon.
La plante produit de superbes fleurs jaunes, variant du citron au doré, et se cultive merveilleusement bien par temps frais, ce qui en fait une alliée de choix pour le printemps et l’automne.

---

Le saviez-vous ?

Au Japon, le shungiku (春菊, littéralement « chrysanthème du printemps ») était traditionnellement considéré comme une plante de longévité. Ses feuilles riches en caroténoïdes et antioxydants étaient consommées pour « renforcer le souffle » et purifier le sang. En Chine, il figure depuis des siècles dans la pharmacopée traditionnelle comme tonifiant digestif et respiratoire. En plus d’être un légume feuillu délicieux, le shungiku a longtemps été cultivé comme plante protectrice dans les jardins, où sa forte odeur repoussait certains insectes indésirables.

---

Plantes compagnes : Laitue, épinard, radis, pois, brassicacées, herbes aromatiques
Plantes ennemies : — (pas d’antagonistes notables, éviter le stress hydrique pour prévenir l’amertume)

Étalement / port : Dressé, aérien
Hauteur du plant : 120 cm (4')
Quantité par paquet : 50 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Feuilles comestibles aromatiques, fleurs jaunes variées, pousse par temps frais, très utilisée en cuisine asiatique

Couleur des fleurs : Jaune (diverses nuances)
Texture / feuillage : Feuilles vertes dentelées, légèrement amères
Type d’utilisation : Légume feuille et fleur comestible

---

Mode de culture

Semez directement en pleine terre ou repiquez au début du printemps, lorsque les sols sont encore frais. Le shungiku aime un sol fertile, légèrement humide, et une exposition Soleil / Mi-ombre (niveau 2). Enfouissez les graines à 6 mm (1/4"), espacez les plants de 5 cm (2") et gardez 45 cm (18") entre les rangs.

La germination survient en 7 à 10 jours à 15–20 °C, avec un optimum autour de 18 °C.

---

Récolte et conservation

Récoltez les jeunes feuilles tendres au fur et à mesure, pour encourager une croissance continue. Les vieilles feuilles deviennent plus amères.
Conservez les feuilles fraîches 2 à 3 jours dans un sac plastique au réfrigérateur.

---

Idées d’utilisation

• Délicieux dans les hot pots (nabé japonais)
• Superbe dans les sautés asiatiques
• Excellent cru en salade mélangée, pour ajouter une touche florale amère
• Parfait dans les ramens, soupes et bouillons
• Les pétales jaunes sont comestibles et magnifiques en garniture

---

Le shungiku est une herbe-légume étonnante : parfumée, vivace dans sa croissance, riche de traditions culinaires et médicinales. Une plante idéale pour diversifier le potager et explorer les saveurs d’Asie avec élégance.