Tomate 'Cipolla's Pride' bio

Tomate 'Cipolla’s Pride' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une tomate à pâte sicilienne charnue, ancestrale, riche et parfaite pour les sauces maison

La tomate ‘Cipolla’s Pride’ est une variété patrimoniale profondément enracinée dans l’histoire familiale de la famille Cipolla. Importée de Sicile à Brooklyn en 1906 par Emilio Cipolla, elle a été cultivée et sélectionnée avec soin pendant plus d’un siècle. Indéterminée, vigoureuse et très productive, elle forme de gros fruits de 10 à 16 oz, groupés en grappes concentrées, ce qui facilite la récolte et assure des rendements impressionnants.

Sa chair est dense, sèche, charnue et presque dépourvue de graines, ce qui en fait une tomate à pâte exceptionnelle pour les sauces maison, les mijotés, les conserves et les plats où l’on cherche une concentration naturelle. Elle cuit rapidement et développe une saveur riche, profonde et classique, très appréciée tant des jardiniers amateurs que des gastronomes. ‘Cipolla’s Pride’ marie la fiabilité d’une lignée soigneusement préservée à l’excellence culinaire des grandes tomates siciliennes.

Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 120 à 150 cm (4–5')
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Lignée familiale sicilienne depuis 1906, chair sèche, très peu de graines, excellente tomate à sauce

Couleur des fruits : Rouge profond
Forme des fruits : Allongée ovale / type pâte
Taille / poids des fruits : Gros (10–16 oz)
Type de fruit : Tomate à pâte / sauce
Texture / chair : Charnue, sèche, très peu de graines, cuisson rapide

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Plantez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") de profondeur dans un terreau léger et maintenez une température de 23–29 °C jusqu’à germination (5 à 10 jours). Durant l’acclimatation, réduisez l’eau et l’azote pour obtenir des plants épais et résistants.

Transplantez après les derniers gels. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24–36"), avec 120 à 180 cm (4–6') entre les rangs. Fournissez un plein soleil, un arrosage régulier (niveau 3) et installez un tuteurage robuste pour soutenir les grappes lourdes.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits atteignent un rouge profond uniforme. Pour avancer la récolte, cueillez ceux ayant exprimé leur première coloration, puis laissez-les mûrir à 22 °C ou plus hors-vigne. Conservez les fruits entre 12–21 °C, sous 95 % d’humidité relative, afin de préserver leur fermeté.

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Idées d’utilisation

• Idéale pour sauces riches, mijotés, ragù, coulis et conserves
• Parfaite en tomates rôties, concentrant sa saveur sicilienne
• Excellente pour les plats méditerranéens, pâtes et pizzas
• Délicieuse en préparation fraîche pour une salsa épaisse et charnue

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La tomate ‘Cipolla’s Pride’ est une variété rare et exceptionnelle : un héritage sicilien préservé, une qualité culinaire remarquable et une productivité généreuse. Une tomate à pâte incontournable pour les jardiniers passionnés de sauces maison profondes et savoureuses.