Tomate 'Gary O'Sena' bio

Tomate 'Gary O’Sena' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, un croisement Brandywine × Cherokee Purple riche, fumé et absolument somptueux

La tomate ‘Gary O’Sena’ est un joyau patrimonial moderne, issue du croisement de deux variétés mythiques : Brandywine et Cherokee Purple. Développée par le sélectionneur Keith Mueller, elle combine le meilleur de chacune : la texture soyeuse et la douceur de Brandywine, avec la profondeur aromatique et la note fumée emblématique de Cherokee Purple. Indéterminée, vigoureuse et dotée d’un feuillage de type pomme de terre, elle produit de gros fruits beefsteak rose pourpré, pesant de 6 à 14 oz, souvent marqués par des épaules incurvées et une surface propre, sans taches.

La saveur est exceptionnelle : riche, fruitée, légèrement fumée, avec une complexité digne des meilleures tomates anciennes. Précoce pour un beefsteak de cette taille, ‘Gary O’Sena’ offre aussi une excellente productivité, ce qui en fait une variété recherchée pour les marchés fermiers, les sandwichs gourmands et les plateaux de dégustation.

Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 180 cm (5–6')
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Croisement Brandywine × Cherokee Purple, saveur fumée, fruits propres et uniformes

Couleur des fruits : Rose pourpré
Forme des fruits : Beefsteak large aux épaules incurvées
Taille / poids des fruits : Gros (6–14 oz)
Type de fruit : Beefsteak violet/rose
Texture / chair : Fondante, juteuse, douce, riche et légèrement fumée

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Déposez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") dans un terreau léger et maintenez une température stable de 23 à 29 °C, assurant une germination en 5 à 10 jours. Réduisez l’eau et l’azote durant l’acclimatation pour obtenir des plants forts.

Transplantez en pleine terre après les derniers gels. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24–36") laissant 120 à 180 cm (4–6') entre les rangs. Plantez en plein soleil (niveau 3), arrosez régulièrement (niveau 3) et installez un tuteurage robuste, indispensable pour soutenir de gros fruits.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les tomates affichent pleinement leur rose pourpré intense. Pour précéder la maturité, cueillez celles ayant exprimé leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Entreposez ensuite entre 12–21 °C, sous 95 % d’humidité relative, pour conserver leur texture fondante.

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Idées d’utilisation

• Exceptionnelle en tranches épaisses, idéale pour les sandwichs haut de gamme
• Parfaite pour les plateaux de tomates anciennes, où sa couleur pourpré profond séduit
• Délicieuse en salades riches, combinée à basilic, mozzarella ou burrata
• Superbe en cuisson douce, où sa douceur et sa note fumée se concentrent

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La tomate ‘Gary O’Sena’ est une variété d’exception : complexe, parfumée, fumée, gourmande et généreuse — un véritable hommage aux deux légendes dont elle est issue. Une indispensable pour les jardiniers passionnés de tomates anciennes riches et aromatiques.