Tomate 'Gun Metal Gray' bio

Tomate 'Gun Metal Gray' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une beefsteak rose foncé aux reflets métalliques, riche, charnue et subtilement fumée

La tomate ‘Gun Metal Gray’, obtenue par le sélectionneur renommé Dean Slater, est une variété patrimoniale d’une élégance rare. Indéterminée et productive, elle se distingue par sa peau rose foncé ornée de reflets métalliques gris-acier, un aspect inhabituel qui lui vaut son nom et qui attire instantanément l’œil au potager comme en cuisine. Ses gros fruits charnus, typiques des beefsteaks, révèlent une chair rouge vif à la saveur sucrée-acidulée, rehaussée d’un léger arôme fumé, ce qui en fait une tomate exceptionnelle pour les tranches fraîches, les plateaux de dégustation, les sandwiches gourmands ou les recettes hautes en couleur.

Les plants, atteignant 90 à 120 cm de hauteur (3 à 4 pieds), nécessitent un tuteurage solide. Cette variété peut présenter des feuilles régulières ou de type pomme de terre, deux formes considérées normales et stables, même si de petites variations peuvent apparaître. ‘Gun Metal Gray’ mûrit en mi-saison et se classe facilement parmi les tomates anciennes les plus remarquables par son apparence et sa saveur.

Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 90 à 120 cm (36–48")
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Reflets métalliques, légère saveur fumée, variété de Dean Slater, feuillage variable

Couleur des fruits : Rose foncé avec reflets métalliques gris-acier
Forme des fruits : Beefsteak large
Taille / poids des fruits : Très gros (XL)
Type de fruit : Beefsteak patrimonial
Texture / chair : Charnue, juteuse, douce-acidulée, nuance fumée

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Placez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") de profondeur dans un terreau léger. Maintenez une température de 23 à 29 °C pour une germination en 5 à 10 jours. Durant l’acclimatation, réduisez l’eau et l’azote pour renforcer les plants.

Transplantez après tout risque de gel. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24 à 36") avec 120 à 180 cm (4 à 6') entre les rangs. Donnez un plein soleil (niveau 3), un arrosage régulier (niveau 3) et installez un tuteurage robuste, essentiel pour supporter les fruits lourds et le port vigoureux.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits affichent leur rose métallique et une légère souplesse au toucher. Pour devancer la récolte, cueillez ceux ayant exprimé leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Conservez-les à 12–21 °C, sous 95 % d’humidité relative, afin de préserver leur jutosité et leur parfum délicat.

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Idées d’utilisation

• Parfaite en tranches épaisses, révélant sa chair rouge brillante
• Excellente pour plateaux de tomates anciennes, où ses reflets métalliques fascinent
• Délicieuse en sandwiches et burgers, grâce à sa chair charnue
• Intéressante en plats rôtis doux, où sa note fumée se concentre

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La tomate ‘Gun Metal Gray’ est une variété patrimoniale inoubliable : sophistiquée, charnue, savoureuse et ornée d’une robe métallique unique. Une tomate de collection pour les jardiniers qui aiment cultiver des variétés étonnantes à la fois dans l’apparence et dans l’assiette.