Tomate 'Hungarian Heart' bio

Tomate 'Hungarian Heart' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, un immense cœur de bœuf rose, tendre, riche et profondément ancré dans l’histoire familiale hongroise

La tomate ‘Hungarian Heart’ est une variété patrimoniale remarquable, transmise depuis plusieurs générations. Introduite aux États-Unis en 1901 par le viticulteur hongrois John Simon, puis longtemps cultivée dans sa famille avant d’être partagée avec le Seed Savers Exchange en 1988, elle demeure une tomate chérie pour sa générosité, sa polyvalence et son histoire. Indéterminée et vigoureuse, elle produit de gigantesques fruits rose tendre en forme de cœur de bœuf, souvent capables de dépasser 1 kg. Leur chair dense, fondante, pauvre en graines et résistante à la fissuration en fait une tomate exceptionnelle pour la consommation fraîche, la mise en conserve ou la cuisson — notamment les sauces rôties, où sa douceur et son parfum se concentrent magnifiquement.

Bien adaptée aux climats humides, elle se distingue par sa fiabilité, sa résistance naturelle et la qualité remarquable de ses fruits. Une variété vraiment prisée pour sa saveur, son format impressionnant et la chaleur de son héritage hongrois.

Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 120 à 150 cm (4 à 5 pi)
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Très gros fruits (jusqu’à >1 kg), résistance à la fissuration, prospère par temps humide, héritage familial hongrois

Couleur des fruits : Rose tendre
Forme des fruits : Cœur de bœuf (heart-shaped)
Taille / poids des fruits : Très gros / XL (souvent >1 kg)
Type de fruit : Cœur de bœuf patrimonial
Texture / chair : Dense, fondante, pauvre en graines, douce et parfumée

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Recouvrez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") de terreau léger et maintenez une température entre 23 et 29 °C pour une germination de 5 à 10 jours. Réduisez ensuite l’arrosage et l’azote durant l’endurcissement pour obtenir des plants solides.

Transplantez lorsque tout risque de gel est passé. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24 à 36") et prévoyez 120 à 180 cm (4 à 6') entre les rangs. Offrez un plein soleil, un arrosage régulier (niveau 3), et installez un tuteurage très robuste, nécessaire pour soutenir les fruits massifs et nombreux.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits affichent leur rose lumineux et qu’ils cèdent légèrement sous la pression. Pour avancer la récolte, cueillez les tomates ayant montré leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Conservez-les à 12–21 °C sous 95 % d’humidité relative pour préserver leur texture fondante.

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Idées d’utilisation

• Exceptionnelle en tranches épaisses, pour les amateurs de tomates charnues
• Parfaite pour la sauce tomate rôtie, concentrée et parfumée
• Idéale en conserves, grâce à sa chair dense et pauvre en graines
• Magnifique en assiette de tomates anciennes, avec son rose délicat

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La tomate ‘Hungarian Heart’ est un trésor du patrimoine hongrois : énorme, tendre, riche en histoire et d’une qualité culinaire exceptionnelle. Une variété indispensable pour les jardiniers amoureux de cœurs de bœuf authentiques et spectaculaires.