Tomate 'Purple Calabash' bio

Tomate 'Purple Calabash' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une ancienne tomate pourpre plissée aux saveurs riches et profondes

La tomate ‘Purple Calabash’ est une variété patrimoniale spectaculaire, réputée pour ses fruits très plissés, lobés et sculpturaux, qui évoquent presque une petite citrouille pourpre. Indéterminée, tolérante à la sécheresse et remarquablement résistante aux maladies, elle produit en abondance des tomates d’environ 5 cm, dont la couleur oscille entre le brun chocolat, le pourpre profond et des nuances vineuses. Leur saveur est tout aussi unique : intensément riche, complexe, légèrement tannique, avec un caractère presque vinique et une subtile finale d’agrumes. Cette profondeur aromatique en fait une tomate exceptionnelle pour les sauces raffinées, les plats mijotés, mais aussi pour les salades où elle apporte une signature gustative incomparable.

Considérée comme l’une des tomates les plus pourpres parmi les variétés anciennes, ‘Purple Calabash’ est appréciée autant pour son esthétique dramatique que pour sa robustesse et sa capacité à bien se conserver. Une tomate rare, audacieuse et pleine de personnalité, parfaite pour les jardiniers qui aiment les variétés anciennes au caractère marqué.

Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Fruits très plissés, couleur pourpre foncée, tolérante à la sécheresse, saveur riche et complexe

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Plantez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") de profondeur dans un terreau léger et maintenez une température de 23 à 29 °C pour assurer une germination rapide en 5 à 10 jours. Réduisez l’arrosage et l’azote durant l’endurcissement pour obtenir des plants plus robustes et mieux adaptés à la croissance extérieure.

Transplantez lorsque tout risque de gel est écarté. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24 à 36") et laissez 120 à 180 cm (4 à 6') entre les rangs. Offrez un plein soleil (niveau 3), un arrosage régulier (niveau d’arrosage 3) et installez un tuteurage solide, particulièrement important pour soutenir la grande quantité de fruits lourds et plissés.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits présentent pleinement leur teinte pourpre profonde et leur texture légèrement souple. Pour devancer la récolte, cueillez les fruits ayant exprimé leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors de la vigne à 22 °C ou plus. Conservez-les entre 12 et 21 °C avec une humidité relative de 95 %, car cette variété se garde étonnamment bien pour une tomate ancienne.

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Idées d’utilisation

• Excellente pour les sauces riches, réductions et plats mijotés
• Délicieuse en salades complexes, apportant une touche tannique et fruitée
• Magnifique en plats rôtis, où ses arômes profonds se concentrent
• Superbe en plateaux de tomates anciennes, grâce à sa forme sculptée et sa couleur dramatique

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La tomate ‘Purple Calabash’ est une véritable œuvre d’art botanique : intense, mystérieuse et profondément savoureuse. Une variété patrimoniale incontournable pour les jardiniers qui recherchent une tomate originale, rustique et d’une richesse aromatique incomparable.