Tomate 'Scatalone' bio

Tomate 'Scatalone' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une magnifique tomate à pâte italienne au parfum riche et à la chair abondante

La tomate ‘Scatalone’ est une variété patrimoniale semi-tardive, originaire du style des grandes tomates à pâte italiennes, proches des célèbres San Marzano du Lazio. Indéterminée, vigoureuse et extrêmement productive, elle offre de longues tomates rouges allongées, riches en pulpe et remarquablement savoureuses. Leur chair dense, faible en graines et d’une belle onctuosité en fait une candidate exceptionnelle pour les sauces, les concentrés ou les cuissons lentes. Énorme et raffinée, elle incarne tout le caractère des tomates italiennes traditionnelles, avec cette particularité fascinante : un mûrissement de l’intérieur vers l’extérieur, assurant une texture uniforme et un goût parfaitement développé.

‘Scatalone’ est une véritable trouvaille pour les jardiniers souhaitant cultiver l’une des meilleures tomates de type San Marzano disponibles. Son port indéterminé lui permet de produire abondamment tout au long de la saison, tandis que sa saveur profonde, légèrement sucrée et pleine de caractère évoque les sauces maison mijotées pendant des heures. Une variété qui transporte directement dans les cuisines italiennes, où la tomate est reine.

Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Tomate à pâte de type San Marzano, saveur riche, maturité semi-tardive, production élevée

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Mode de culture

Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Plantez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") de profondeur dans un terreau léger et maintenez une température de 23 à 29 °C pour une germination rapide en 5 à 10 jours. Réduisez l’arrosage et l’azote durant l’endurcissement pour obtenir des plants robustes, prêts pour la transplantation.

Transplantez en pleine terre après tout risque de gel. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24 à 36") avec 120 à 180 cm (4 à 6') entre les rangs. Offrez un plein soleil (niveau 3) et un arrosage régulier (niveau d’arrosage 3). En raison du port vigoureux et de la production abondante de fruits lourds, prévoyez un tuteurage solide pour soutenir la plante tout au long de la saison.

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Récolte et conservation

Récoltez lorsque les fruits ont atteint leur couleur rouge intense et que la chair s’est pleinement développée. Pour devancer la récolte, cueillez les tomates qui ont exprimé leur première coloration, puis laissez-les mûrir à 22 °C ou plus hors de la vigne. Conservez-les entre 12 et 21 °C avec une humidité relative de 95 % pour protéger leur texture et leur saveur.

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Idées d’utilisation

• Idéale pour les sauces longues et riches, dignes des cuisines italiennes
• Parfaite pour les coulis, concentrés, tomates confites et conserves maison
• Excellente en rôtissage, où sa chair dense se sublime
• Délicieuse en quartiers dans les plats mijotés ou les garnitures de pâtes

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La tomate ‘Scatalone’ est une célébration de la tradition italienne : généreuse, parfumée et conçue pour la cuisine. Une variété remarquable pour tous ceux qui cherchent une tomate à pâte authentique, productive et profondément savoureuse.