Salsifis 'Mammoth Sandwich Island'

Longues racines blanches au goût d’huître et excellent légume d’hiver

Salsifis “Mammoth Sandwich Island” (Tragopogon porrifolius), proposé par Semences OSC

Légume d’héritage cultivé depuis les années 1860, le salsifis “Mammoth Sandwich Island” produit de longues racines blanches, lisses, épaisses et légèrement effilées, mesurant environ 20 cm. Leur saveur douce, rappelant délicatement celle de l’huître, en fait un ingrédient remarquable pour les ragoûts, soupes et plats mijotés. Les fleurs sont comestibles et délicieuses en salade, et les jeunes pousses se consomment comme des asperges. Variété rustique, résistant jusqu’en zone 5, classée comme biennale variable mais cultivée comme annuelle pour la racine.

Propagation : Semis direct
Hauteur / port : Feuillage dressé, racine comestible
Taille du paquet : Environ 60 graines
Jours pour récolter : 120–150 jours
Tolérance au gel : Résistant au froid (récolte jusqu’au gel profond)
Plantes compagnonnes : Carottes, panais, oignons
Plantes incompatibles : Sols très lourds ou compactés (déforme les racines)

Plantation et entretien :
Semez directement au jardin en plein soleil dans un sol profond, meuble et bien drainé. Semez en rangs espacés de 30 cm, puis éclaircissez à 7–10 cm pour garantir des racines bien formées. Maintenez un sol uniformément humide durant la germination, qui peut être lente. Récoltez les racines de octobre jusqu’au gel profond — elles gagnent en douceur après les premiers froids. Les racines peuvent rester en terre tant que le sol ne gèle pas complètement.