Betterave 'Touchstone Gold' bio

Betterave Jaune ‘Touchstone Gold’ (Beta vulgaris) – Proposée par Ferme Tourne-Sol

La betterave ‘Touchstone Gold’ est une variété exceptionnelle, reconnue pour sa chair jaune doré lumineuse, sa saveur douce et sucrée, et sa texture tendre même en gros calibre. Contrairement aux betteraves rouges, elle ne tache pas et conserve sa belle couleur après cuisson. Délicieuse crue, rôtie ou en purée, elle est aussi parfaite pour les salades colorées et les plats mijotés.

Type : Légume-racine
Port du plant : Feuillage dense, dressé
Étalement : 15 à 25 cm
Hauteur du plant : 30 à 40 cm
Quantité par paquet : 70 semences
Maturité : 55 à 65 jours
Plantes compagnes : Laitue, oignon, chou, haricot, radis
Plantes ennemies : Poireau, épinard

✅ Semez directement en pleine terre dès que le sol est réchauffé, en rangs espacés de 25 cm.

✅ Éclaircissez à 7-10 cm lorsque les jeunes pousses atteignent 5 cm, pour permettre un bon développement des racines.

✅ Arrosez régulièrement pour éviter que les racines ne deviennent fibreuses et pour conserver leur douceur.

Idée recette : Salade de betteraves jaunes rôties et fromage de chèvre

• 3 betteraves jaunes ‘Touchstone Gold’
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de noix de Grenoble concassées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de miel
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de roquette ou de mâche

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Emballez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir pendant 45 à 50 min.
3. Laissez tiédir, pelez et coupez en quartiers.
4. Mélangez l’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
5. Assemblez les betteraves avec le fromage de chèvre émietté, les noix et les feuilles de roquette, puis arrosez de vinaigrette.

Riche en antioxydants, fibres, fer et vitamines B, la betterave ‘Touchstone Gold’ soutient la santé cardiaque et favorise une bonne digestion. Grâce à sa couleur vibrante, son goût doux et sa culture facile, elle est un incontournable du potager.